Carajillo: espresso con brandy o ron
El carajillo combina café con una bebida alcohólica, como brandy o ron, y se sirve habitualmente en un vaso pequeño. Es una bebida con alcohol para personas adultas. Hay distintas maneras de prepararlo; esta versión mezcla espresso recién hecho con el licor elegido, sin quemarlo ni flambearlo. La proporción propuesta conserva el café como base y permite reconocer el aroma del destilado.
Ingredientes
- 30 ml de café espresso.
- 20 ml de brandy o ron.
Preparación
- Prepara el vaso
Elige un vaso de unos 100 ml que resista el calor. Témplalo con agua caliente y vacíalo bien. Evita usar un vaso frío y fino para recibir directamente el espresso caliente. Ten a mano una medida para el licor.
- Mide el destilado
Vierte 20 ml de brandy o de ron en el vaso. Elige uno de los dos para esta preparación; mezclarlos complica el ajuste del sabor. No lo calientes en un cazo ni lo acerques a una llama.
- Prepara el espresso
Extrae 30 ml de espresso con tu dosis habitual y añádelo al vaso. También puedes extraer directamente sobre el destilado si el vaso cabe con estabilidad bajo la salida de la cafetera. Vigila que no salpique al caer.
- Integra y sirve
Remueve suavemente para repartir el café y el destilado. Sirve de inmediato, con una cucharilla para quien quiera volver a mezclar. Si preparas varias raciones, mide cada una por separado para mantener la misma proporción en todos los vasos.
Variaciones
Con ron obtendrás un perfil distinto al del brandy; utiliza la misma cantidad inicial para comparar. Si prefieres una versión dulce, disuelve 4 g de azúcar en el espresso antes de añadirlo. Para servirlo frío, mezcla los ingredientes y viértelos sobre 60 g de hielo en un vaso mayor. La bebida seguirá teniendo alcohol: añadir hielo, azúcar o café no lo elimina.
Errores frecuentes
En un vaso pequeño es fácil pasarse. Medir los mililitros permite repetir una mezcla que te haya gustado.
No es necesario para esta receta y añade un manejo de fuego evitable. Mezcla directamente los ingredientes medidos.
El café caliente no convierte el carajillo en una bebida sin alcohol. Preséntalo claramente como una preparación para adultos.
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